一般人對於泡茶自古已來都有一定要用熱水泡茶或著是不喝冷茶的迷思；但事實上，只要茶葉品質一樣，冷泡茶有著更方便的優點。

　　　其實冷水冷泡茶的口感較為甘甜，乃是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法。

   方法：將600cc寶特泉水加入10-15克高山茶茶葉於瓶內，然後放置冰箱內冷藏二小時後即可取出飲用。

 要點：沖泡時茶葉下沈較慢，香氣欠高，味帶苦澀，葉底薄而較硬，對開葉(頂芽不明顯)相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。